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黒にんにくは、宝田明さんの健康の秘訣!その炊飯器での作り方

 2016/07/05 その他健康情報 この記事は約 5 分で読めます。 3,562 Views
にんにく

ニンニクの歴史は紀元3000年も前にも遡ります。

古代エジプトでは、ニンニクの持つ疲労回復効果で、あの大きなピラミッドを作ったといいます。

日本では、江戸時代、薩摩藩によって考案され、参勤交代で長い道のりを行き来する際に、にんにくがスタミナ食として用いられたといわれています。

 

このようににんにくはスタミナ食として、歴史をも作ってきたのです。


宝田明さんの健康の秘訣は?

健康寿命

俳優や司会者などで活躍された宝田明さんは、59歳のとき狭心症を発症しました。

狭心症とは心臓の筋肉に酸素を送る冠動脈が狭まることで胸に激しい痛みが生じる病です。

宝田明さんは病院に運ばれた時にはすでに血管の96%が狭まっており、非常に危険な状態だったと言います。

 

だが今では元気そのもので、その最大の健康の秘訣は、炊飯器で作る熟成発酵させて作った黒ニンニクにあります。

 

狭心症を患った頃はビールにブランデーを混ぜ、タバコを1日40本以上も吸うひどい生活を送っていました。

しかし一命を取り留めてからは、タバコはきっぱりやめお酒もコップ1杯たしなむ程度に。

また歩いて上り下りするために自宅に32段の階段を作り、これを1日5往復して足腰を鍛えています。

そして、黒にんにくを食べるようになってからは、風邪も引かなくなったといいます。

 

にんにくと黒にんにくの効能

がん予防の可能性のある食品

にんにくは、アメリカ国立がん研究所の調査で、ガンを予防する食品(デザイナーフーズ・ピラミッド)の最上位に選ばれました。

独特のにおいのもとであるイオウ化合物の硫化アリル、ミネラルのセレンの他、にんにくを切ったときにつくられるアホエンもイオウ化合物で、強い抗酸化作用があり、ガンを予防します。

また、にんにくを長期保存したとき内部でつくられアリキシンという成分にも発ガン抑制効果があることが認められています。

 

黒にんにくは熟成させることで、 ニンニク臭の原因であるイオウ化合物が除去され、 臭みがなく食べやすくなり、毎日食べても口臭が気にならないです。

私はどちらかというとにんにくは苦手でしたが、この黒にんにくはほんのりと甘みが感じられ、まるでドライフルーツのような食感で気にいっています。

出典:大福Foods

出典:大福Foods

黒にんにくの効能については、「S-アリルシステイン(水溶性含硫アミノ酸)」やポリフェノールが、生にんにくの約3倍もあります。

 

黒にんにくはコレステロール低下や抗酸化作用があり、血液をサラサラにし、酸化体質を防ぐ働きがあります。

がんの予防、コレステロール低下、動脈硬化の改善、心臓病の予防などの効果も生にんにくよりも大幅に増強することが明らかになっています。

狭心症を発症した宝田明さんが、黒にんにくを食べることで、風邪も引かない体になったことも頷けます。

 

炊飯器での黒ニンニクの作り方

炊飯器で作る黒にんにく

様々な効能が期待できる黒にんにくですが、炊飯器で自分で作るには、悪臭対策が必要です。

また、きれいなベージュ色の黒ニンニクを作るには、ちょっとしたコツが必要です。

電気炊飯器は黒ニンニク専用にし、 保温(70度台)は12~20日間ほど続けます。

但し、炊飯器は保温が自動停止するようになっているものが多く、その場合は、時々スイッチを入れなおす必要があります。

新たにこの点を注意して炊飯器を購入するとよいです。(タイガーのJBG-B180 WUは保温ボタンを入れなおす必要が無い)

 

こちらのYutube動画も参考にしてください。


1.悪臭対策が必要
 保温機能を使った高温熟成を始めると、最初の1週間ほどは、すさまじい臭いがする。スキマの多い木箱を作って、中に炊飯器を入れ、雨よけのフタをして庭の隅に置くと良い。

2.熟成開始
 ニンニクを炊飯器に入れ、保温ボタンを押せば熟成開始。

3.焼きムラ水分ムラの防止
 初めての場合は、途中の様子を見て、必要なら上下を入れ替えてやるのが良い。

4.臭いの出方
 最初の数日は、木箱の周囲に猛烈なニンニク臭がたちこめる。1週間ほどたつと、臭いは薄くなり、以降はどんどん臭いが少なくなる。

    5.水分量に注意!
     数日ごとに、湿り具合をチェック。釜の底に水が溜まっていたら、捨てる。ニンニクがベチャベチャしてきたら、時々、数十分フタを開けて蒸気を飛ばしてやる。
    1週間を過ぎると、今度は逆に、乾燥のし過ぎに注意が必要。乾きすぎていたら、中にある紙を濡らしてやるなど、水分を補充する。

     10日ぐらいでミルクチョコのような色になり、さらに待てばブラックチョコのような黒さに変わる。

     どこで終了にしても食べられるが、完成は最短11日ぐらいである。

    6.完成
     真っ白だったニンニク球が、きれいなベージュ色に仕上がっている。

     

    amazon黒にんにく

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