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長野県は塩分摂取が全国一なのに長生きNo1はなぜ?

 2015/08/19 その他健康情報 この記事は約 4 分で読めます。 568 Views


今や長寿県と言えば長野県です。

最新の都道府県別「平均寿命」(2012年)で男女とも堂々の1位(男性80.88歳、女性87.18歳)です。

男性は90年以降、5回連続でトップの栄冠に輝いているのです。

そんな長野県ですが、実は長野県は1975年までは、今では考えられないほどの短命県だったのです。

長野県民の平均寿命の推移

 

長野県の長寿の秘密は野菜の摂取量?

野菜の栄養成分

1960年代、長野県民の平均寿命が短かったのは、塩分の摂り過ぎによる脳卒中が原因でした。

脳卒中による死亡率は、1965年には全国ワースト1位だったのです。

それで、1980年代から県が一体となって食生活改善運動に取り組み、減塩指導をスタート。

野菜たっぷりの食事や塩分控えめの美味しいメニューの啓蒙に務めてきたのです。

 

それで、長野県の長寿県の秘密は減塩運動の成果といいたいところですが・・・・。

実は長野県の食塩摂取量は未だ男性で全国2位、女性に至っては全国一なのです。

2001年時の16gからは減らしたとはいえ、未だ男性12.6g、女性11.1gと、過剰摂取の状態なのです。

 

にもかかわらず、長寿の秘訣を探すと、野菜の摂取量に行き当たります。2位の島根を20~40g引き離してダントツの全国1位なのです。野菜には塩分を体から排出するカリウムが大量に含まれており、たくさん食べることで健康が維持されているのでしょう(厚労省関係者)

 

この恩恵を長野県民にもたらしているいるのは、野菜だけではありません。

「長野を代表する名産品、寒天にもカリウムが豊富に含まれています」(管理栄養士の堀佐知子氏)

 

長寿力の塊を食す長野県民~がん予防にも!

順天堂大学の白澤卓二教授は、長野県民の長寿の秘密を次のように語っています。

「ワイン用ぶどうの栽培に適した地域は、標高が高く、昼夜の寒暖差が大きいところが多い。標高が高ければ紫外線が強くなり、ぶどうのポリフェノールの合成量が増え、また昼夜の温度差が大きいほど、糖質の量も増すからです。長野はそうした厳しい環境にあると言えます」

 

このように長野県産はぶどうだけでなく、野菜でも過酷な環境にあります。

それで、ポリフェノールやカロチノイドなどのファイトケミカルが豊富で、健康寿命にいい影響を与えていると思われます。

キノコ類も体によく、がんや老化を防いでくれます。(「野菜の栄養成分を余すところなく引き出す5つのポイントと4つの裏技」もご覧ください)

 

スーパーで同じ野菜が並んでいれば、迷わず長野県産を選ぶのが賢明なのです。

 

信州味噌や野沢菜漬けも長寿の主たる理由

信州味噌

さらに、長野県民の長寿の主たる理由に、信州味噌の存在があります。

信州味噌にはメラノイジンという物質が多量に含まれていて、強力な抗酸化作用があり、がんを予防してくれます。

保存食である野沢菜漬けも、時間が経過すると発酵するので、同じ効果が発揮されます。

 

信州味噌や野沢菜漬けは、塩分過多となるマイナスはありますが、それは先に述べたカリウムで解決されているのです。

 

実際、2006年から2010年の長野県のがんなどによる死亡率は、男性が全国47位と最も低く、女性も46位となっているのです。(週刊新潮より引用)

 

まとめ

長野県が長寿県としてトップの栄冠に輝いているのは、日本人の死因の原因が脳卒中からガンに変わっていったことが背景にあるようです。

長野県は野菜の摂取量が多く(全国1位)、かつ喫煙率や肥満率も低く、ガンになりにくい生活を送っているのです。

また、高地という環境は野菜やブドウだけでなく、人間にもいい影響を及ぼしているようです。


 


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