40代から老化を防ぎ若さと健康を保つには
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あさいちによると
食生活においては、AGEの生成を抑えることが重要です。
熱を加える調理法よりも生食や低温調理を心がけることで、AGEの摂取を減らすことができます。
AGEは一般的には、加熱するほど増えていきます。
調理をする場合、ゆでる→焼く→揚げるの順でAGEは増えていきます。
だから、なるべく生ものを食べるようにすると老けないのです。
NHKの番組「あさイチ」では、ドリアンがAGEを減らす食品として紹介されました。
また他にも、DHAを豊富に含む青魚などが効果的とされています。
あさいちAGE食品一覧表
NHKあさイチでは、老化物質AGE含有量の一覧表が示されましたので、食事をする時の参考にしてください。
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| ご飯 | 9KU | 100g |
| トースト | 61KU | 35g |
| ベーグル | 32KU | 30g |
| コーンフレーク | 70KU | 30g |
| 茹でじゃがいも | 17KU | 100g |
| スイートポテト | 72KU | 100g |
| ポップコーン | 40KU | 30g |
| 白砂糖 | 0KU | 5g |
| にんじん | 10KU | 100g |
| 玉ねぎ | 36KU | 100g |
| トマト | 23KU | 100g |
| りんご | 13KU | 100g |
| 焼きリンゴ | 45KU | 100g |
| バナナ | 9KU | 100g |
| メロン | 20KU | 100g |
| レーズン | 36KU | 30g |
| 牛乳 | 12KU | 250ml |
| 牛乳（無脂肪） | 1KU | 250ml |
| 母乳 | 2KU | 30ml |
| ヨーグルト | 10KU | 250ml |
| バニラアイス | 88KU | 250ml |
| 卵白（10分茹でる） | 13KU | 30g |
| ビーフブイヨン | 1KU | 250ml |
| チキンブイヨン | 1KU | 250ml |
| 野菜スープ | 3KU | 250ml |
| フレンチドレッシング | 0KU | 15ml |
| イタリアンドレッシング | 0KU | 15ml |
| ケチャップ | 2KU | 15ml |
| マスタード | 0KU | 15ml |
| 醤油 | 9KU | 15ml |
| バルサミコ酢 | 5KU | 15ml |
| 酢 | 6KU | 15ml |
| 生姜 | 49KU | 10g |
| りんごジュース | 5KU | 250ml |
| オレンジジュース | 14KU | 250ml |
| 野菜ジュース | 5KU | 250ml |
| コーヒー（１時間放置） | 34KU | 250ml |
| コーヒー（インスタント） | 12KU | 250ml |
| コーヒー（ドリップ式） | 4KU | 250ml |
| コーラ | 16KU | 250ml |
| コーラ（砂糖なし） | 3KU | 250ml |
| 紅茶 | 5KU | 250ml |
| ワイン | 11KU | 250ml |
| きゅうり | 31KU | 100g |
| はちみつ | 7KU | 12g |
100KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| パスタ（８分間茹でる） | 112KU | 100g |
| コーンチップス | 151KU | 30g |
| 卵黄（10分間茹でる） | 182KU | 15g |
| マヨネーズ（低脂肪） | 110KU | 5g |
| シーザードレッシング | 111KU | 15ml |
200KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| 手作りクッキー | 239KU | 30g |
| 卵黄（12分間茹でる） | 279KU | 15g |
400KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| アボカド | 473KU | 30g |
| マヨネーズ | 470KU | 15g |
500KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| 生シャケ | 502KU | 90g |
| スモークサーモン | 515KU | 90g |
| モッツァレラチーズ | 503KU | 30g |
| オリーブ | 501KU | 30g |
| ココア（砂糖なし） | 511KU | 250ml |
600KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| パンケーキ | 679KU | 30g |
| 自家製フライドポテト | 694KU | 100g |
| クラッカー | 653KU | 30g |
| 生鶏肉 | 692KU | 90g |
| ココア（砂糖あり） | 656KU | 250ml |
700KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| 豆腐（生） | 709KU | 90g |
| 牛肉(生) | 707KU | 90g |
| 牛肉(ステーキ/超レア) | 800KU | 90g |
800KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| ワッフル | 861KU | 30g |
| ポテトチップス | 865KU | 30g |
| マグロ（25分間焼く） | 827KU | 90g |
| マーガリン（植物油） | 876KU | 5g |
| フレンチトースト | 850KU | 30g |
900KU以上
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| パスタサラダ | 935KU | 100g |
1000KU〜1500KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| ベーコン（電子レンジ３分） | 1173KU | 13g |
| 鶏肉（１時間煮る） | 1011KU | 90g |
| 鶏肉（電子レンジ5分） | 1372KU | 90g |
| 鮭（10分間揚げる） | 1348KU | 90g |
| アメリカ製プロセスチーズ（低脂肪） | 1425KU | 30g |
| スイス製プロセスチーズ | 1341KU | 30g |
| 卵（マーガリンで焼く） | 1237KU | 45g |
| バター | 1324KU | 5g |
| ドーナツ | 1407KU | 30g |
1500KU〜2000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| フライドポテト（ファストフード） | 1522KU | 100g |
| シーチキン | 1522KU | 90g |
| ブルーチーズ | 1679KU | 30g |
| ローストアーモンド | 1995KU | 30g |
| チョコチップクッキー | 1683KU | 30g |
2000KU〜3000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| ハンバーガー（牛肉6分間揚げる） | 2375KU | 90g |
| ハム（豚肉） | 2114KU | 90g |
| アメリカ製プロセスチーズ | 2603KU | 30g |
| フェタチーズ | 2527KU | 30g |
| パルメゼンチーズ | 2536KU | 15g |
| マカロニチーズ | 2728KU | 100g |
| ローストカシューナッツ | 2942KU | 30g |
| ピーナッツバター | 2255KU | 30g |
| 牛肉シチュー | 2657KU | 90g |
| ミートボール | 2852KU | 90g |
3000KU〜4000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| 茹で豆腐 | 3696KU | 90g |
| 豆腐（油で炒める） | 3447KU | 90g |
| クリームチーズ | 3265KU | 30g |
4000KU〜5000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| ハンバーガー（ファストフード） | 4876KU | 90g |
| マグロの醤油漬け（10分間焼く） | 4602KU | 90g |
| マカロニチーズ（焼く） | 4070KU | 100g |
| チーズサンドイッチ（焼く） | 4333KU | 100g |
| 豚肉(スペアリブ) | 4430KU | 90g |
| エビフライ | 4328KU | 90g |
5000KU〜6000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| ローストビーフ | 5464KU | 90g |
| ソーセージ（電子レンジ１分） | 5349KU | 90g |
| 鶏肉（15分焼く） | 5245KU | 90g |
| 鶏肉（45分焼く） | 5418KU | 90g |
6000KU〜7000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| フランクフルト（7分間茹でる） | 6736KU | 90g |
| 鶏肉（8分間揚げる） | 6651KU | 90g |
| ピザ | 6825KU | 100g |
7000KU〜8000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| チキンナゲット | 7764KU | 90g |
| 牛肉(直火焼き) | 7497KU | 90g |
8000KU〜9000KU
| 食品名 | AGE含有量 | |
|---|---|---|
| チキンカツ（8分間揚げる） | 8965KU | 90g |
1万KU以上
| 食品名 | AG含有量 | |
|---|---|---|
| フランクフルト（５分焼く） | 1万143KU | 90g |
| 牛肉（ステーキ/ウェルダン） | 1万58KU | 90g |