故宝田明さんも愛用した炊飯器で作る黒にんにくとは？
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炊飯器での黒ニンニクの作り方
出典：www.youtube.com
黒にんにくは体にはとてもいいですが、自分で炊飯器で作るには、悪臭対策が必要です。
また、きれいなベージュ色の黒ニンニクを作るには、ちょっとしたコツが必要です。
そこで一番のお勧めは黒ニンニク発酵器です。
これだったら窓側に設置して、時々部屋の換気をすれば問題ないです。
黒にんにくの作り方のコツ
炊飯器で黒にんにくを作る場合は、Yutube動画を参考に、下記の６つのポイントを頭に入れて作ってください。
１．悪臭対策が必要
２．熟成開始
ニンニクを炊飯器に入れ、保温ボタンを押せば熟成開始。
３．焼きムラ水分ムラの防止
初めての場合は、途中の様子を見て、必要なら上下を入れ替えてやるのが良い。
４．臭いの出方
最初の数日は、木箱の周囲に猛烈なニンニク臭がたちこめる。１週間ほどたつと、臭いは薄くなり、以降はどんどん臭いが少なくなる。
５．水分量に注意！
数日ごとに、湿り具合をチェック。釜の底に水が溜まっていたら、捨てる。ニンニクがベチャベチャしてきたら、時々、数十分フタを開けて蒸気を飛ばしてやる。１週間を過ぎると、今度は逆に、乾燥のし過ぎに注意が必要。乾きすぎていたら、中にある紙を濡らしてやるなど、水分を補充する。
１０日ぐらいでミルクチョコのような色になり、さらに待てばブラックチョコのような黒さに変わる。
どこで終了にしても食べられるが、完成は最短１１日ぐらいである。
６．完成
真っ白だったニンニク球が、きれいなベージュ色に仕上がっている。
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