ポテチやフライポテトほど健康にとって危険なものはない!

ポテトチップスやフライドポテトのようなスナックは、一度食べ始めると止まらない美味しさがあります。

しかし、これらの食品が健康にとってなぜ危険なのか、その理由を探ってみましょう。

ポテチ

主な問題は、これらの食品が高温加熱調理される過程にあります。

この加熱プロセスにより、糖とたんぱく質が反応して終末糖化産物(AGEs)が生成されます。

AGEsは、体内で自然に生成されるものですが、高温で調理された食品を過剰に摂取することで、その量が急激に増加します。

だから、ポテトチップスやフライドポテトは危険なのです。

 

ポテトチップスやフライドポテトのような高温加熱調理された食品は、確かに美味しいですが、その健康への影響を考えると、摂取を控えめにし、調理法を見直すことが重要です。

美味しさには隠されたリスクがあることを忘れずに、バランスの取れた食生活を心がけましょう。

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高温加熱調理でできるAGEsは危険

高温加熱

食べ物を高温で加熱調理すると、糖とたんぱく質が結びつくメイラード反応によって「終末糖化産物」(AGEs)が生成され、大幅に増加するということは冒頭で述べた通りです。

そうなると、AGEsが血液中を多量にめぐるようになり、皮膚などのタンパク質組織(コラーゲン繊維など)を硬くしたり、細胞の受容体と結びついて慢性炎症を引き起こしたりするようになるのです。

 

AGEsの増加は、肌の老化や慢性疾患のリスクを高めることが知られています。

例えば、褐色のシミができたり、しわ、タルミの原因となって、美容的にもよくないです。

それだけならまだいいのですが・・・・。

AGEsは細胞内のタンパク質にくっつき、その正常な構造や機能を変えてしまうこともあるのです。

その結果、免疫系から「異物」と見なされ、攻撃(自己免疫反応)を受けることになります。

免疫細胞

出典:hyugatoki.com

そしてAGEsの蓄積が増えてくると・・・・

メタボリック・シンドローム(2型糖尿病、高血圧、心臓血管疾患)、脳卒中、腎不全、アルツハイマー病、パーキソン病、アレルギー、自己免疫疾患、ガン、白内障、網膜変性症、胃腸障害など、多数の慢性病の要因になることがわかっています。

 

これに加え、AGEsには血管・骨・肌・内臓を早く老化させる作用があることでも注目されています。

老け顔

糖化、AGE化は老け顔の原因にもなっている!