ポテチやフライポテトは美味しさに隠されたリスクがある！

ポテトチップスやフライドポテトのようなスナックは、一度食べ始めると止まらない美味しさがあります。

ところがポテトチップスやフライドポテトは美味しさに隠されたリスクがあるのです。

なぜか？

それは、これらの食品が高温加熱調理されるからです。

この加熱プロセスにより、糖とたんぱく質が反応して終末糖化産物（AGEs）が生成されます。

AGEsは、体内で自然に生成されるものですが、高温で調理された食品を過剰に摂取することで、その量が急激に増加します。

だから、ポテトチップスやフライドポテトは危険なのです。

高温加熱調理でできるＡＧＥｓは危険

食べ物を高温で加熱調理すると、糖とたんぱく質が結びつくメイラード反応によって「終末糖化産物」（ＡＧＥｓ）が生成され、大幅に増加するということは冒頭で述べた通りです。

そうなると、ＡＧＥｓが血液中を多量にめぐるようになり、皮膚などのタンパク質組織（コラーゲン繊維など）を硬くしたり、細胞の受容体と結びついて慢性炎症を引き起こしたりするようになるのです。

AGEsの増加は、肌の老化や慢性疾患のリスクを高めることが知られています。

例えば、褐色のシミができたり、しわ、タルミの原因となって、美容的にもよくないです。

それだけならまだいいのですが・・・・。

ＡＧＥｓは細胞内のタンパク質にくっつき、その正常な構造や機能を変えてしまうこともあるのです。

その結果、免疫系から「異物」と見なされ、攻撃（自己免疫反応）を受けることになります。

出典：hyugatoki.com

そしてＡＧＥｓの蓄積が増えてくると・・・・

メタボリック・シンドローム（２型糖尿病、高血圧、心臓血管疾患）、脳卒中、腎不全、アルツハイマー病、パーキソン病、アレルギー、自己免疫疾患、ガン、白内障、網膜変性症、胃腸障害など、多数の慢性病の要因になることがわかっています。

これに加え、ＡＧＥｓには血管・骨・肌・内臓を早く老化させる作用があることでも注目されています。

老化を加速させている隠れた敵とは？