【高GIなのに問題なし？】ジャガイモが血糖に優しい理由

糖尿病の食事療法では「制限」が強調されがちですが、特にジャガイモのような高GI食品に対する理解は誤解されがちです。

ジャガイモは高GI食品として知られていますが、食べ方次第で血糖値への影響を抑えることができます。

GI値は食品が血糖値に与える影響を示す指標ですが、実際の食事では他の食品との組み合わせが重要です。

例えば、タンパク質や脂質、食物繊維を含む食品と一緒に摂ることで、ジャガイモの消化吸収が緩やかになり、血糖値の急上昇を防ぐことができます。

カナダの研究では、2型糖尿病患者がジャガイモを含む食事を摂取しても、インスリン感受性や空腹時血糖値が改善されることが示されました。

ジャガイモを皮付きで茹でて冷却することで形成されるレジスタントスターチは、血糖値の上昇を抑える効果があります。

また、加工されたジャガイモ製品は消化吸収が速く、血糖値を急激に上昇させるため注意が必要です。

ジャガイモを健康的に楽しむためには、皮付きで茹でたり蒸したりして冷やし、サラダに加えるなどの工夫が有効です。

食事の順番にも気を配り、野菜やスープを先に摂ることで血糖値の急上昇を抑えられます。

糖尿病患者でもジャガイモを含む食事を楽しむためには、調理法や摂取方法を工夫し、賢く食べることが大切です。

制限ではなく、知識と工夫を重ねることで、食の楽しさと健康を両立させることができます。

ジャガイモを通じて、糖尿病患者が健康的な食生活を送る可能性を再評価してみましょう。

出典；vitabrid.co.jp

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