塩の摂り過ぎ＝”高血圧”・”体に悪い”は本当？

長野県民の長生きの秘訣

塩分以外で長野県の長寿の秘訣を探ってみました。

すると、野菜の摂取量に行き当たります。

２位の島根を20～40g引き離してダントツの全国１位なのです。

野菜には塩分を体から排出するカリウムが大量に含まれており、たくさん食べることで健康が維持されているのでしょう（厚労省関係者）

この恩恵を長野県民にもたらしているいるのは、野菜だけではありません。

長野を代表する名産品、寒天にもカリウムが豊富に含まれています。（管理栄養士の堀佐知子氏）

信州味噌や野沢菜漬は血圧を下げる

さらに、長野県民の長生きの主たる理由に、信州味噌の存在があります。

信州味噌にはメラノイジンという物質が多量に含まれていて、強力な抗酸化作用があり、がんを予防してくれます。

保存食である野沢菜漬けも、時間が経過すると発酵するので、同じ効果が発揮されます。

信州味噌や野沢菜漬けは、塩分過多となるマイナスはありますが、それは先に述べたカリウムで解決されているのです。

出典：www.nhk.or.jp

また、味噌には上のグラフからもわかるように、血圧を上げない成分が含まれているようです。