大麦ご飯が健康効果と美味しさで話題を集めている！

ほくほくの大麦ごはんにするには

出典：癒し系の・・

大麦ご飯のおいしい炊き方にも工夫があります。

そこで、京都老舗のほくほくの大麦ごはんにする秘密を紹介します。

押し麦が３、米が７の割合で、米は麦との違和感をなくそうと考え、少し大粒のお米でもっちりという食感よりは、むしろパサッとした食感のものを使用するのがコツだそうです。そして、大事なポイントが２時間、浸漬しておくことです。

お米は浸水してから１０分ほどで水を吸わなくなるが、大麦はじわじわと水を吸い続け、２時間後にやっと最大浸水時間になります。

そのたっぷりと水を含んだ大麦をガス釜で２０分炊き上げ、そして、炊きあがって１０分蒸らします。上下に返したあと、さらに蒸らします。ここで、蒸らしは”白米より５分長く”がポイントです。

コツさえつかめば、家庭でもふっくら麦ごはん（大麦）を炊けます。