「酢大豆」はダイエット等の健康効果はスゴイのにその作り方は超カンタン！

丸ごと大豆の健康効果

酢大豆の健康効果は科学的にも証明されています。

武蔵川大学の家森幸男先生によると、丸ごと大豆は悪玉コレステロールを下げる力が強いといいます。

大豆タンパク質がー１５mg/dl下げのに対し、丸ごと大豆はー１９mg/dlも下げる力があるとのことです。

その秘密は丸ごと大豆の食物繊維にあります。

丸ごと大豆に含まれる食物繊維が、悪玉コレステロールを血中に取り込まれるのを防ぎ、体外に排出してくれるのです。

また、大豆タンパク質は筋肉増強にも寄与し、寝たきりの人々に筋力改善の効果が見られました。

家森幸男

京都大学名誉教授・金城学院大学教授・医学博士。1937年京都府生まれ。1967年京都大学医学部大学院修了。1975年京都大学助教授、1977年島根医科大学教授、京都大学大学院人間環境学教授を兼任。WHO循環器疾患専門委員、武庫川女子大学、神戸女子大学客員教授、島根医科大学名誉教授。循環器疾患予防国際共同研究センター長、財団法人兵庫県健康財団会長、リヨン大学名誉博士。高血圧の成因の研究から脳卒中ラットの開発に成功、脳卒中の予知、予防に打ち込む。健康長寿の秘密を探るべく、世界25カ国60地域を20余年を費やし調査。調査の結果、大豆を食べている地域が長寿地域であることが判明。現在は、世界各地の健康状態が悪い地域に赴き、大豆を中心とした食事を提供し、食生活改善に努める。1998年、予防栄養学への貢献により紫綬褒章を受章

また、丸ごと大豆の栄養成分を他の大豆製品と比べても、そのちがいは明らかです。

丸ごと大豆のイソフラボンの量は６２で、なんと豆腐の５倍もあるのです。

繊維分も７ｇで１位。
大豆タンパクは２位だが、１位の納豆とほぼ同じ量なのです。

出典：食の科学舎

しかも、国立健康・栄養研究所の石見佳子さんによると、食物繊維が糖の吸収も抑えてくれるそうです。動脈硬化や血管若返り、生活習慣病などの予防には欠かせない商品といえます。

炒り大豆で筋肉増とは（驚

健康長寿をかなえるスーパーフード!?

ところで、炒り大豆をただ毎日食べ続けただけで、筋肉増になったとの実験結果があるそうです。

大豆だけで筋肉が増加したとは”ほんとかな”と思ってしまいますが？

ためしてガッテンのＴＶ番組を見ていたら、大豆たんぱくには運動なしでも筋肉増の効果があるとの放映があったんです。

内容は、筋委縮が進む寝たきりの人たちに「大豆タンパク質８ｇ」を３０日間摂ってもらったところ、およそ７割の方に筋力の改善傾向がみられたというのです。（徳島の実験）さらに、摂取タンパク質のうち２５ｇを大豆たんぱく質に変えると心臓病予防にもなるというのです。

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