価格も安く、カロリーも控えめなマーガリンが安全上問題がある？
マーガリンは価格も安く、カロリ－も控えめなので、これまで気軽に利用してきました。
ところが、このマーガリンが安全上問題があると言うのです。
2015/6/16米食品医薬品局（ＦＤＡ）は、トランス脂肪酸を含んでいるマーガリンの使用を原則禁止とする規制案を提示しました。そして、２０１８年までにメーカー各社に切り替えの実施を求めていると日本のマスコミでも騒がれました。
マーガリンが安全でないって、本当だったんです！
マーガリンが心疾患の病気の原因になるということをアメリカが認めたのです。
ヘルシーとはほど遠いマーガリン
マーガリンはバターに比べて塗りやすく、価格も安いとあってついつい買ってしまいますよね！
おまけに植物性油脂が原料でカロリーも控え目ですから、なんとなくヘルシーっぽい感じがします。
ところがこのマーガリン実は安全上問題があったのです。
健康的なイメージの油ですが、これは全くウソだったのです。
日本では、マーガリンは野放し状態ですが、ヨーロッパでは販売禁止、製造禁止している国もあります。
そして遂に、アメリカでもＦＤＡが使用制限に踏み切ったのです。
それは何故なのか？
安全上問題のある油を含んでいるマーガリン
なぜマーガリンが安全上問題があるかと言うと・・・。
それは「トランス脂肪酸」という油が含まれているからです。
実際、FDA（アメリカ食品医薬品局）は、工業的に生産される部分水素添加油脂（PHOs：Partially Hydrogenated Oils）にはトランス脂肪酸が多く含まれていることから、2015年6月にGRAS（従来から使われており安全が確認されている物質）ではないとして、食品に使用するためには新たな承認が必要（2018年6月18日～）と決定しています。
マーガリンがなぜ固形の状態？
出典：農林水産省
植物油脂というのは、サラダ油やごま油などのように普通は、すべて液体です。
ところが、マーガリンは動物油脂を原料としたバターと同様、固形の状態になっています。
それは、なぜか？
植物油脂を化学処理して、水素を添加することで固形の状態を保つようにしているからです。
「水素添加」と呼ばれる方法で、不飽和脂肪酸の水素が足りない場所に強引に水素を結びつける方法です。
こうしてできたものが「トランス脂肪酸」です。
トランス脂肪酸は、安定した構造を持っているので、常温でも個体になり、酸化しにくく、保存性が高いのです。
しかも、この構造がプラスチックに似ているというのです。
化学構造だけではありません。
マーガリンは、窓際に何年も置いて光や空気、自然にある細菌、その他にさらしても少しも変化しません。
カビも生えないし、昆虫が卵を産みつけることもありません。
使用禁止国もあるトランス脂肪酸
トランス脂肪酸は、ヨーロッパ、韓国では禁止され、アメリカも今回使用禁止に踏み切りました。
アメリカの食品医薬局（ＦＤＡ」は「摂取し過ぎると、心筋梗塞などの発症リスクが高まる」としています。
その他ガンや喘息、アトピー性皮膚炎、摂り過ぎると認知症の発症率が増えると指摘されています。
認知症になるのは、トランス脂肪酸を摂ると動脈硬化がすすみます。
その結果、脳への血流が減って、脳細胞に血液が行かなくなるのが原因のようです。
トランス脂肪酸は、マーガリンの他にもショートニング、ファストフード、ドーナツ、インスタント食品、スナック菓子、クッキー、ケーキ、菓子パンなどに含まれています。
トランス脂肪酸の摂取限度は、１日２ｇと言われています。
しかし、ファストフードのメニューの中には、フレンチフライ６ｇ、アップルパイ４．５ｇ、チキンナゲット４ｇも含まれていたのです。
このようようにいくら注意しても周りは危険でいっぱいです。
なるべく安心・安全なものを食べるようにした方が良さそうです。
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