ポテチやフライポテトほど健康にとって危険なものはない！
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調理法を見直しＡＧＥｓを減らす
では、AGEsの生成を減らすにはどうすれば良いのでしょうか？
調理法を見直すことが一つの答えです。
「ＡＧＥｓ含有量の少ない食品」を選ぶことも重要ですが、それよりも食品を直下焼き、フライなど高温調理する方がずっと危険なのです。
ＡＧＥｓを減らす調理法としては、
①煮込む、
②茹でる、
③蒸す、
④低温でゆっくり焼く・あぶる
の調理を心がけてください。
刺身などの生であればＡＧＥｓの発生を気に留める必要はありませんが、生で食べる場合、バクテリアなどの感染の可能性があります。
抗菌作用の強いワサビ、シソなどを一緒に摂取し、感染症を予防するといいです。
また、レモンなどビタミンＣを豊富に含む果実・野菜は、ＡＧＥｓの酸化促進作用をブロックしてくれます。
調理後の肉・魚などにレモン果汁をふりかければ、ＡＧＥｓの悪影響を減らすことができます。
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NHKあさイチで放映されたものですが、この記事に書いてない「AGEを下げる食品」「AGE食品一覧表」を載せています。
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私達の食べるという行為は私達に出会いを与え、地球と結んでいます。私達は自分の命を生かすために、他の動物や食物の命をもらわないといけないのです。だから、感謝を込めて「頂きます」と言うのです。by塩じぃ
