ポテチやフライポテトほどヤバイものはない！なぜ？
Contents
調理法を見直しＡＧＥｓを減らす
では、どうやったら調理の際に生み出されるＡＧＥｓを減らせるでしょうか？
食品中に含まれるブドウ糖の濃度が１０％の場合、ＡＧＥｓを生み出すメイラード反応は８０度で５倍に、１３０度では２５倍に増加します。
「ＡＧＥｓ含有量の少ない食品」を選ぶことも重要ですが、それよりも食品を直下焼き、フライなど高温調理する方がずっとヤバイのです。
ＡＧＥｓを減らす調理法としては、
①煮込む、
②茹でる、
③蒸す、
④低温でゆっくり焼く・あぶる
の調理を心がけてください。
刺身などの生であればＡＧＥｓの発生を気に留める必要はありませんが、生で食べる場合、バクテリアなどの感染の可能性があります。
抗菌作用の強いワサビ、シソなどを一緒に摂取し、感染症を予防するといいです。
また、レモンなどビタミンＣを豊富に含む果実・野菜は、ＡＧＥｓの酸化促進作用をブロックしてくれます。
調理後の肉・魚などにレモン果汁をふりかければ、ＡＧＥｓの悪影響を減らすことができます。
こちらの記事も見てください！
NHKあさイチで放映されたものですが、この記事に書いてない「AGEを下げる食品」「AGE食品一覧表」を載せています。
40代から老化を防ぐには？若さと健康を保つには？
この記事が役にたちましたら、下記のランキングバナーのクリックをお願いいたします。
まるで火の鳥❤
今日の言霊
私達の食べるという行為は私達に出会いを与え、地球と結んでいます。私達は自分の命を生かすために、他の動物や食物の命をもらわないといけないのです。だから、感謝を込めて「頂きます」と言うのです。by塩じぃ
