衝撃的背景!「日本人が塩分を摂り過ぎている理由」
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減塩水レシピ
減塩水レシピの作り方を具体的に案内します。
取りあえず、カツ丼と鶏南蛮とろみつけ麺について案内しましたが、それ以外は上の本を買って下さい。
絶品!減塩水カツ丼(2人前)
ポイントは豚肩ロースを50回以上たたきます。
たたく事で表面積が広がるのでからめる減塩水が中まで入り、染み込みやすくなります。
しかも、すじが切れるのでお肉自体も柔らかく感じます。
次にたたいた肩ロースに、小さじ1杯の濃い減塩水を加えます。
ここからは通常の工程と同じです。
<材料>
・豚肩ロース2枚(200g)
・こしょう 少々
・たまご 1個
・小麦粉 大さじ3
・生パン粉 4カップ
次は、減塩水入り溶きたまごを作ります。
ポイントは、小さじ3杯の薄い減塩水を加えて味付けすることです。
<材料>
・玉ねぎ 1/4
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・水 1/2カップ
減塩水カツ丼にすると、塩分量を約4.3gカットでき、塩分量は1.7gです。
鶏南蛮とろみつけ麺(2人前)
ポイントは、鶏胸肉150gに昆布でだしをとった濃い減塩水小さじ1を振りかけて、表面を焼き上げ旨味を閉じ込めます。
<材料>
・片栗粉 大さじ2
・長ネギ 1本
・生姜 1g
・ごま油 大さじ1
・みりん 大さじ2
・水 1カップ
・乾そば 200g
減塩水入にすると、通常約7gの塩分が約2.9gになります。
減塩水で作ったふわふわつくねも通常約2.5gの塩分が、減塩水入りにするとたったの約0.7gでできます。
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今日の言霊
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私達は意識如何に関わらず自ら限界を決めてしまいます。そこでこれを外せば限界を超え、超人的な力を発揮できます。by塩じぃ