ダイエットのやり過ぎでなぜ手足が痺れるのか？
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スタンフォード大学のガードナー博士の研究によると
出典：ketuatusagetai.com
手足の痺れとビタミンなどの減少については、スタンフォード大学のガードナー博士の研究があります。
過度のダイエットにともなう食物繊維やビタミンなど微量栄養素への影響についてあきらかにしたのです。
結論から先にいいますと、極端な糖質制限は食物繊維や微量栄養素の大幅な減少結果となったというものです。
つまり、極端な糖質制限は手足に痺れが出てくるというのです。
研究でわかったこと
この研究は、肥満の人を
①アトキンスダイエット（糖質制限食）
②ゾーンダイエット（主要栄養素均等食、カロリー均等食）
③ラーンダイエット（カロリー制限バランス食）
④オーニッシュダイエット（低脂肪食）
の４種類のダイエットに抽選で振り分け、ダイエット開始から８週間後に、微量栄養素の変化について調査したものです。
研究に参加した人たちは２５～５０歳の３１１人の女性で、ＢＭＩ（肥満度を表わす指数）２７～４０とかなりふくよかな人たちです。
彼女たちには、それぞれのダイエット本が手渡され、週に一度集まって１時間勉強し、８週間がんばったのです。
その結果、アトキンスダイエットからとる食物繊維は３．３ｇで、ゾーンダイエットとラーンダイエットよりも４０％減、オーニッシュダイエットよりも５５％減と、極端に少ないことが判明したのです。
糖質制限食にすると、便秘を引き起こすことが知られていますが、これは、食事からの食物繊維が不足するからです。
そのことが、この研究で如実に示された形となったのです。
さらに、ビタミンＢ１、葉酸、ビタミンＣ、鉄などの微量栄養素が必要最低限を下回るレベルとなることも判明しました。
アトキンスダイエットをすると、微量栄養素が必要量に到達できない人が、全体の３分の１から２分の１ほどでてくることが判明したのです。
アトキンスダイエットは、典型的な糖質制限食ですから、パンや穀物に含まれるビタミンＢ１、葉酸、鉄という重要な微量成分が不足するのはわかりやすい話です。また、果物も制限されるのでビタミンＣも不足します。
しかし、微量栄養素を豊富に含む赤肉は食べてもいいということになっていました。それで、ある程度は補えるはずです。また、サプリメントの摂取も推奨されていたのですから、微量栄養素の大幅な減少は意外な結果といえました。
どうしてこのようなことになったのでしょうか？
アトキンスダイエットを行なった人たちには「短期間でやせたい」という気持が強く、多くの人が推奨されたサプリメントの摂取を守っていなかったのではないかと推察されます。