レジスタントスターチは炭水化物で太りたくない人にとっては夢の成分!

レジスタントスターチ!パン食は?

レジスタントスターチは炭水化物で太りたくない人にとっては夢の成分です。

食物繊維と同様の働きもあるのです。

だから、次のような人はレジスタントスターチを利用するといいです。

ご飯やうどん等の炭水化物は必ず食べたい!

でも、太ってしまうのはイヤだ!

 

NHKためしてガッテンによるとレジスタントスターチ腸内パワーを引き出す新成分だそうです。

出典:ためしてガッテン 腸内パワーを引き出す新成分

レジスタントスターチとは?

出典:J・オイルミルズ

出典:J・オイルミルズ

レジスタントスターチとは、難消化性デンプンのことです。

つまり、糖として吸収されにくいデンプン(=starch)のことです。

私のお勧めは下記の写真の「おにぎらず」です。良質なタンパク質や食物繊維も含んだレジスタントスターチたっぷりの食べ物です。

切り干し大根とおかかのおにぎらず

出典:recipe.rakuten.co.jp

 

デンプンには糖として吸收されやすいスターチと吸收されにくいスターチ(レジスタントスターチ)があります。

その中で、難消化性のデンプンは食物繊維と同じ働きをします。

 

しかも同じデンプンでも、加熱後冷やすだけで、レジスタントスターチの量が増えるというから驚きです。

NHKあさイチ

だから、「NHKためしてガッテン」で紹介された長芋も冷やして食べるのがポイントです。

ためしてガッテンの指導でレジスタントスターチをたっぷり含む長芋を1週間食べたところ、ほとんど人の便痛も驚くほど改善したのです。(NHKあさイチでも同様の報告)

食物繊維のように水溶性と不溶性をバランスよく摂る必要もなかったのです。長芋(レジスタントスターチ)ひとつで2つの役割をはたしていたのです。

NHKあさイチ

しかも、長芋にはレジスタントスターチが5.8g(NHKあさイチ)も含まれており、圧倒的に多いです。

 

多く含む食品

インゲン豆

レジスタントスターチは、長芋以外では、下表のように豆類や大麦にたくさん含まれています。

それで、豆類や大麦をご飯に混ぜて、冷やして食べるといいです。

但し、砂糖などを使った料理には注意が必要です。

レジスタントスターチ含有量(※注意;乾物100g当り)
いんげん豆25.9%
小豆白米の20倍程度
大麦18.2%
玄米14.8%
白米14.1%
パスタ3.3%
全粒小麦粉1.7%

 

増やす時の注意点

レジスタントスターチ注意点

出典:dime.jp/genre

レジスタントスターチの量はやはり増やしてから食べたいですね!

そのためには下の3つの注意が必要です。

 

①常温で冷めるまでゆっくり待つ。

冷めたら冷蔵庫に。

レジスタントスターチが最も効果を発揮する温度は4~5℃です

ちょうど冷蔵庫の温度が最適です。

 

②再加熱はNG!

再加熱すると元に戻ってしまいます。

コンビニで弁当買うならセブンイレブンの「ねぎ塩豚カルビ(麦飯)」が私のお勧めです。

ねぎ塩カルビ弁当

出典:salaryman300.com

麦飯はレジスタントスターチが多いことから糖尿病患者でも大きな力を発揮しています。また、わざわざ温めなくても、そのままで美味しく頂けます。

大麦レシピ

大麦ご飯が慈恵大学病院でも美味しいと大注目!

 

③ソースや汁、調味料の糖質には注意!

ソースや汁、調味料の糖質が多いと、血糖値などに大きく影響します。

せっかくのレジスタントスターチの効果が薄れてしまいますので、注意が必要です。

 

レジスタントスターチの驚くべき働き

レジスタントスターチの働きとしては下記のようなものがあります。

①血糖値を緩やかにする。

②低カロリーになる。

③空腹感を覚えない。

④便秘解消になる。

⑤AGEを防ぐ働き

⑥腸を元気にする。

以上のようなことからダイエットやアンチエイジングには最適なのです。

 

血糖値が緩やかになる!

出典:セルフメディケーション

出典:セルフメディケーション

レジスタントスターチには血糖値を下げる効果があります。

さらにその効果は、冷やすことにより高まります。

 

同じ量、同じカロリーの冷たいご飯と温かいご飯の場合、温かいご飯はほとんど小腸で吸収されるので、血糖値は急上昇します。

ところが、レジスタントスターチが増えた冷たいご飯は、小腸で吸収されにくいので摂取カロリーが抑えられ、血糖値は緩やかになります。

 

ラクにダイエット!

綺麗なくびれ

レジスタントスターチは①低カロリーで、②空腹感を覚えず、③便秘になりにくいです。

それで、冷やした炭水化物やレジスタントスターチを多く含む食品を積極的に摂ると、ラクにダイエットできるのです。

 

でんぷん1g当たりのcalは通常4kcalとみなされていますが、でんぷんを冷やすとその半分になるとされています。

また、腸内を時間をかけて吸収されますので、空腹感を覚えないといいます。

便秘解消に効果大

上の図は、岐阜大学でラットを使って、「餌を食べたときの糞の量」を調べたものです。

この実験結果によると、レジスタントスターチを含む餌を食べたラットは、食物繊維なしの約3倍、不溶性食物繊維ありの約2倍の糞の量になっています。

このように、レジスタントスターチはダイエットの天敵ー便秘にも効果があります。

パン食でもダイエットできる?

残念ながら、パン食はダイエットには向いていません。何故、パン食がダイエットに向いていないのかといいますと、小麦粉などの消化しきれなかった食べ物は、ドロドロのヘドロのような状態のまま腸内の壁にこびりつき、ほかの栄養の吸收を阻害するともいわれています。

また、ヘドロが腐敗して毒素を発生させると、炎症や酸化、老化の原因にもなります。

小麦粉は美容とダイエットの大敵なのです。だからと言って、無理な小麦抜きをすると、かえってストレスが溜まってしまいます。解決方法は下記の記事をご覧ください。

ダイエットパン

思った以上に太りやすいパンの食べ方と食べ合わせ及びダイエットパン

 

アンチエイジングにも!

レジスタントスターチは、肌トラブル、老け顔、老化、早死の原因になるAGE(糖化)を防ぐ働きがあります。

老け顔

私の体験から老化物質AGE(糖化物質)を減らすには

 

酪酸のアンチエイジング効果

出典:sangyo.jp

また、小腸で吸収されず大腸内で腸内細菌のエサとなるので、「酪酸」「酢酸」「プロピオン酸」といった成分に分解されます。

酪酸は「腸の細胞エネルギー源となり腸が元気になること」(大妻女子大学家政学部青江誠一郎教授)。

腸内の細胞や粘膜を再生(ターンオーバー)・修復したり、また炎症を抑えたりして、大腸の健康を支えています。

 

それで、腸内で酪酸を生み出すレジスタントスターチを摂るとアンチエイジングにもなるのです。

 

レジスタントスターチ実践例

春日クリスチーン

出典:haruka-christine

「得する人、損する人」のテレビ番組でも、レジスタントスターチが放映されました。

タレントの春香クリスティーンが冷たい炭水化物(糖質)生活に挑戦しました。

 

春香クリスティーンは体重59.4kgでポッコリお腹が気になっていました。

そこで番組のスタッフが、1週間、春香に冷たい炭水化物を選んで食べ続けてもらいました。

すると、1週間前59.4kgあった体重が、1週間後には57.6kgに減量したのです。

 

わずか1週間で、体重が-1.8kg減量し、お腹まわりも77.8cmあったものが76.0cmとスッキリとなったのです。

別に運動もしてないし、しっかり食べているのに”確かな効果が出たのです。

 

その春香の冷たい炭水化物生活とは次のようなものです。

・1日目昼食:冷やし中華
・3日目朝食:コンビニのかぼちゃのサラダとおにぎり(高菜)
・4日目朝食:ポテトサラダ、みそ汁
・5日目昼食:サラダとトコロテン 夕食:冷ましたタイカレー

と普段変わらぬ様子で食べまくり、
6日目には栗ようかんとスイーツまで手を出したのです。

 

そして、春香が食べたものの中で効果が実証済みの食べ物を3つ、早川亨志教授(岐阜大学応用生物科学部)が紹介しました。

 

ポテトサラダ

ポテトサラダ

出典:chefgohan.gnavi.co.jp

じがいもにはレジスタントスターチがご飯の1.5倍も入っているとのことです。

冷やすとその含有量は2倍以上に膨れ上がるといいます。

マッシュポテトやビシソワース(ジャガイモ冷製スープ)でも高い効果が期待できます。

 

冷ましたタイカレー

タイ米は日本米よりもダイエットに向いているとのことです。

タイ米のように粘り気の少ないお米の方がレジスタントスターチが多く、冷やせばさらに増えるのです。

ポイントは、もっちもちよりパッサパサ。

 

栗ようかん

栗ようかんは、”糖質の塊じゃん”と思われるかもしれませんが、あんこ(あずき)はいいのです。

レジスタントスターチは、あんこの原料、あずきなどの豆類にも含まれているのです。

 

早川先生が調査した中では、あずきのレジスタントスターチの含有量がNo1で、米に比べるとなんと20倍近くも多く含まれているのだそうです。

レジスタントスターチを摂りたい人は、同じスイーツを食べるならケーキよりあんこがオススメなのです。

 

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今日の言霊

datum house参照

もともと太陽系の相似形が銀河系であるとか、また太陽系の相似形が原子と電子の関係であるということがずっと言われ続けてきました。でも、相似形は「対称性通信で繋がっている」ということが昨年、数学の世界でも正式に認められたのです。by塩じぃ