大麦ご飯が慈恵大学病院でも美味しいと大注目！

いま大麦ご飯が慈恵大学病院でも大注目です。

何故か？

それは大麦ごはん（もち麦）を食べると健康にいいと大評判だからです。

NHKあさイチや家庭の医学などのテレビでも紹介され、大きな反響を呼んでいます。名医のTHE太鼓判では、もち麦が内臓脂肪を減らす方法として紹介されました。

健康にいい大麦ご飯

あさイチの番組で、お笑い芸人髭男爵のひぐち君と男爵に、白米と大麦ごはん（もち麦）を食べてもらったところ、実際、血糖値が下がったのです。

出典：beautyhealthy.info

みんなの家庭の医学では、悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を予防すると紹介されました。

名医のTHE太鼓判では、もち麦に内臓脂肪を減らす効果もあるということがわかりました。

そのパワーの源は大麦にあります。

大麦には食物繊維がなんと、白米の20倍、玄米の3倍もあり、大麦には野菜で補えない水溶性食物繊維βグルカンが多く含まれていたのです。

水溶性食物繊維βグルカンとは

出典：Nikkeibp

青江誠一郎さん（家政学部　教授）によると、大麦には水溶性食物繊維βグルカンという成分が含まれているとのことです。

βグルカンは、おなかの中で水に溶けると粘度が高くなってネバネバします。

そのため腸の中をゆっくりと進み、糖もゆっくりと血液に取り込まれます。

すると、インスリンの働きがよくない人でも糖を処理でき、血糖値が上がりにくくなるのです。

出典：健康カプセル

そのβグルカンの効果は病院でも注目されていて、昼食などに大麦ごはん（もち麦）が使われています。

野菜に含まれる食物繊維は不溶性食物繊維ですが、大麦に含まれるのは水溶性食物繊維βグルカンと呼ばれるものです。

不溶性食物繊維、水溶性食物繊維どちらも必要なものですが、水溶性食物繊維βグルカンは大麦・ライ麦などしか含まれていません。

βグルカンではありませんが、水溶性食物繊維は海藻やりんご、みかんなどにも含まれています。